Pho Lady

ไม่ตกคำไม่ใช้แสงนีออนก็จะไม่ได้เจอร้านเฟอร์นี้เราเรียกปลาว่าเฟิสเลดี้มุมเฟอร์ของป๊าคือรถเข็นที่มีโครงไม้เล็กๆเป็นตู้ใส่เครื่องก๋วยเตี๋ยวที่ตั้งอยู่หัวมุมก่อนเข้าในซอยโรงแรมเล็กๆมีผนังด้านหนึ่งของตึกเป็นแบ็กกราวนด์ที่ 100,000 สดใสสำหรับเป็นมุมกลางก็อีตั้งโต๊ะให้คนมานั่งกินกันน้ำแกงของป้าเฟอร์นี้เป็นน้ำซุปกระดูกวัวที่หวานหอมอร่อยเพราะแกเขี้ยวนานจนเค้าเหนือเส้นฝืที่เหนียวนุ่มนั้นเข้ากันกับเนื้อเปื่อยฝานบางบางและใบโหระพาขาวหอมหรือผักชีฝรั่งถั่วงอกและผักอื่นๆจะใส่ตก้าวต่างหากมาให้เรารีบเช็คโยนใส่ถ้วยฝึกเอาเองเรียกว่าไม่ต้องเติมเครื่องปรุงอะไรนอกจากดรอปพริกป่นนิดหน่อยก็อร่อยจนไม่อยากจะให้หมดชามเพื่อนรักกินทั้งหลายคนก็ลงมติว่าเฝอเลดี้หน้าหัวมุมถนนนี้ ชนะเลิศ

ร้านเปิดหัวค่ำประมาณ 6 โมงเย็นถึงหลังเที่ยงคืนนิดนิดบอกกับการละกินของอุ่นอุ่นก่อนนอนเป็นที่สุด

ร้านบะหมี่พี่น้อง & Hanoi Gallery old propaganda posters

ร้านบะหมี่ตู้รถเข็นอีกร้านที่หลบใต้แสงไฟในมุมของถนนนักเดินทางร้านนี้มีความอุ่นอุ่นรุ่นขึ้นจากหม้อน้ำซุปตลอดเวลาดูเหมือนจะเป็นอีกโลกหนึ่งเมื่อมองกลับไปอีกฝั่งที่เป็นบรรยากาศบาสีแสงนีออนเปิดเพลงร็อกเสียงดังสนั่นทรวง go to bar ร้านบะหมี่ร้านนี้จะสะดุดตัวยืนกันอย่างเกรงใจทางเดินเท้าเพราะแกจะทำทุกวิถีทางให้สามารถเอารถเข็นก๋วยเตี๋ยวบะหมี่หมูแดงเพราะหม้อน้ำสุรากระบะบะหมี่ไข่น้ำทำเส้นเองท่านก็อีกละโต๊ะแล้วก็มุมสำหรับเก็บล้างชาม

ร้านบะหมี่พี่น้องแห่งยามค่ำคืนนี้ไม่ได้มาทุกเย็นหรือว่าทุกคืนแต่จะมาแค่ทุกคืนวันพุธถึงเสาร์เวลาตั้งแต่ทุ่มเป็นต้นไปถึงเช้าก่อนเข้านอนของคนกินกลางคืนมาที่นี่ก็จะไม่ผิดหวังเพราะจะได้อารมณ์และบรรยากาศแบบไซง่อนวันเก่า และไซง่อนกับแสงไฟไกลเพียงฝั่งตรงข้าม

Hanoi Gallery old propaganda posters

เดินเข้าไปทำเส้นถนนครึกครื้นเส้นนี้ก็จะเหมือนถนนข้าวสารพี่แต่ว่าไม่อึกทึกรมีร้านดื่มแบรนด์ช็อปที่ nan เทาและอาจจะไม่จำเป็นเลยที่จะบอกว่าชอบร้านไหนทำอะไรเพราะทุกร้านก็ต่างมีเอกลักษณ์ของตัวเองฉีกยิ้มเรียกคนเข้าร้านอยู่ร้านนี้จะมีบุคลิกเฉพาะตัวอยากโพสตอร์โฆษณาปลุกเร้าชวนเชื่อทางการเมืองให้รักชาติของเวียดนามร้านนี้จะเปิดก่อนในฮานอยตามชื่อเรียกร้านตั้งแต่ช่วงปี 1990 ฝึกต่อร้านกันมาสามรุ่นต่างรุ่นปู่รุ่นลุงและรุ่น Ms.Hanh

Madame Cuc & Ginkgo

มาดามคุด คือชื่อโรงแรมที่เป็นที่นิยมในหมู่นักเดินทางเริ่มจากบอกกันปากต่อปากถึงบริการที่เป็นกันเองเหมือนเป็นครอบครัว มิสไฮ คือสุภาพสตรีที่ทำงานที่โรงแรมแห่งนี้เธอจะคอยเอาใจใส่ลูกค้าจำชื่อทุกคนได้แล้วค่อยถามสารทุกข์สุกดิบไม่ให้ใครน้อยกว่าใครแถมยังเป็น information เคาน์เตอร์ตอบปัญหาทุกอย่างตั้งแต่ที่กิน ทัวร์ หรือที่ช็อปต่างๆ

มาดามพุชเจ้าของโรงแรมนี้เป็นสุภาพสตรีเวียดนามที่ประสบความสำเร็จในการทำธุรกิจเกทเฮ้าส์และอื่นๆอีกมากมายจะเห็นตัวจริงได้จากรูปภาพของเธอบนโต๊ะกระจกที่โรงแรมที่มักจะใส่รูปคนรู้จักให้เป็นที่รู้จักกันมากขึ้น

ที่โรงแรมเพราะไว้ใจได้ในเรื่องของราคามิตรภาพ ข้อสำคัญโรงแรมในย่านนี้ คือตึกเก่าที่ผอมสูงเวลาจะขึ้นโรงแรมไปชั้นบนก็คือต้องเตือนสถานเดียวส่วนกระเป๋าเค้าก็จะเกี่ยวขอชักรอกขึ้นไปให้อย่าได้ลืมอะไรกันเชียวเพราะวิ่งขึ้นวิ่งลงหลายหลายทีไม่ดีต่อหัวใจสักเท่าไหร่แนะนำเลือกห้องด้านหลังที่มีหน้าต่างเพราะจะได้นอนหลับไม่ต้องนอนฟังเสียงผับเสียงบาร์แถมยังเปิดหน้าต่างฟังเสียงนกเสียงกาได้บ้าง

 

อีกที่หนึ่งคือร้านเสื้อยืดในไซง่อนไม่ได้หายากแต่ว่าร้านดีดีที่มีดีไซเนอร์เป็นตัวของตัวเองที่เรียกว่า Original นั้นมีไม่กี่ร้านเท่านั้นร้านนี้เปิดซักซักไปกลับโรงแรมร้านของ 10 ปาฐะไม่ว่าจะเป็นอะไรที่หวือหวาสะดุดตาแบบดาวเหลืองเสื้อแดงหรือเสื้อยืดบนคอมมิวนิสต์ที่การตัดเป็นรายที่ออกแบบโดยดีไซเนอร์ที่วัฒนธรรมและเอกลักษณ์แบบเวียดนามมาใส่ให้เป็นแบบร่วมสมัยบนเสื้อเหนือคอตตอนนุ่มดีไม่ยืดย้วยหรือหนาแถมยังเป็นร้านที่ร่วมแนวปฏิบัติและปรัชญาเดียวกันกับสินค้าหรือผลิตภัณฑ์แนว fair trade ที่ใส่ใจในสิ่งแวดล้อมด้วย

Ly Loan & Van Trung

แก๊สเฮ้าส์ของครอบครัว Ms.Hoa เป็นตึกปรับปรุงใหม่สะอาดสอ้าน อยู่กานแดกเรียบคือพ่อแม่ลูกหรือพี่ฮาวยิ้มอย่างเราต้อนรับแขกทุกคนกำลังดีใครเห็นใครก็อยากจะพูดคุยและยิ้มด้วยความเก๋ของที่พักแห่งนี้เหมือนเป็นขุมทรัพย์เพราะอยู่ในตรอกเล็กๆระหว่างถนนบุ่ยเหวียน และถนนฝ่ามหงูหลาว ความสนุกของการอยู่ที่เกทเฮ้าส์แห่งนี้ก็คือการได้เดินเข้าซอกซอยของไซง่อนและที่ซ่อน บ้านเรือนของคนในย่านนั้นไว้การได้เดินผ่านชีวิตของคนธรรมดาทำให้เพิ่มสีสันของการเดินทางได้ดีเฉพาะตัวจริงๆแกเท่านี้เป็นตึกคอมเล็กๆและมีไฮไลท์อยู่ที่ดาดฟ้าที่สามารถศพตาไซง่อนยามเย็นด้วยเครื่องดื่มเย็นๆได้อย่างเป็นส่วนตัวใครไม่ชอบอยู่ในกรอบเล็กๆเฉยแฉะบ้างเหนื่อยบ้างครั้งและไฟสละสลวยยามทุกคนปิดไฟเข้านอนแล้วก็คงจะไม่เหมาะกับที่นี่

อีกที่หนึ่งจะเป็นโรงแรมใครขายกันกับมาดามคุดแต่ไม่ค่อยแอคทีฟไม่ปลุกพล่านห้องสะอาดและใหญ่กว่าที่มาดามพุชถ้าไม่ได้ต้องการอะไรมากเพียงแค่ห้องน้ำสะอาดเตียงนอนสบายมีพื้นที่มีหน้าต่างหลายเงียบแต่สะดวกสบายที่นี่ก็จะเป็นตัวเลือกที่ไม่เร็วราคาก็พอๆกันและอยู่ใกล้กันเพียงเดินไปไม่กี่ห้องแถวเอง

Tiem Com Chay Phap Hoa & Beer Hoi Corner

ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงแบบเงียบเงียบทำขายกันโดยพี่น้องในครอบครัว 1,000,000เลยชื่อสองจานพาจารผู้ที่เป็นพี่ก่อนมาเปิด 1,000,000 นอนทำงานเกี่ยวกับกฎหมายสาวพระจารผู้นำเป็นผู้ที่มีฝีมือในการทำอาหารอยู่แล้วเมื่อหัวหน้านักบวชของวัดนิกายขอร้องให้สองพี่น้องช่วยกันทำอาหารเจให้คนยากจนได้กินอาหารดีดีกันบ้างประมาณเมื่อปีหนึ่งเก้าเก้าสี่สองพี่น้องจึงตกลงเริ่มทำร้านอาหารมาด้วยกันจนถึงวันนี้แหละไม่ว่าจะเป็นคนจนคนรวยกินเจหรือไม่กินเจก็จะร้านอาหารร้านนี้โดยเฉพาะเต้าหู้เต้าหู้แบบโปรตีนเกษตรที่เป็นไส้ปอเปี๊ยะนำสุขแกงผักเปรี้ยวหวานก็อร่อยกลมกล่อมเป็นอาหารคุณภาพดีมากแถมเจ้าของร้านและพนักงานก็มีนิสัยที่เป็นกันเองด้วย

อีกร้านหนึ่งก็จะเป็นเกี่ยวกับร้านเบียร์หอยหัวมุมเลียหอยก็คือหัวมุมสามแยกที่มีคนมานั่งกันหล่นขับข้างไม่ใช่เป็นร้านเบียร์ธรรมดาแต่เป็นเบียร์ทำเองสดๆนะ. นั้นเลยรสชาติจะเบาเหมาะกับอากาศร้อนร้อนฉันชื่อเหนียวเหนียวราคาจากแค่ แก้วละ 5000 ดองเท่านั้นและเป็นเบียร์ดราฟท์ท้องถิ่นที่ใครๆก็ไม่ต้องพลาดหาดื่มได้พร้อมพร้อมกับกาแฟเย็นเวียดนามตามร้านกาแฟริมถนนทั่วไปโดยเฉพาะถนนบุ่ยเหวียน นอกจากนี้ก็ยังเป็นที่ที่เราจะได้เห็นโลกหมุนไปรอบรอบเรามากกว่าเราจะเดินไปหามันที่ดีจุดหนึ่งด้วย

Pho Thanh Canh

ร้านนี้จะอยู่หัวมุมพอดีพอดีเป็นถนนด้านหลังตลาดหรือยังซื้อของของคนไซง่อนทำให้มีการสัญจรคนเข้าออกรามนี้กันมากมายหญิงสาวชาวจีนคนขี่มอเตอร์ไซค์มาจอดกันจนไม่มีที่เพราะต่างคนก็ต่างมากินเฝอหมูของร้านนี้นี่เองคนแน่นแต่น้ำแกงและรสชาตินั้นนะอดทนรอ

ส่วนอาหารเจในวัดเกาได่ ใกล้ตลาดและเฝอชาวบ้านที่หัวมุมถนน

สองร้านนี้ค้นพบและติดใจในระยะทางใกล้ใกล้กันร้านร้านก็คือร้านอาหารเจจากวัดเกาได่ ที่อยู่ฝั่งตรงข้ามกับตลาดที่นี่จะมีคนมาทำอาหารเจและทำให้คนมากินโรงทานหรือโรงอาหารเดินเข้าไปในตรอกเล็กๆที่ดูเหมือนจะห้าม เข้าเมื่อเข้าไปแล้วจะเห็นคนนุ่งชุดแบบถือสินถือถาดอาหารไปมาแล้ววางไปบนเคาน์เตอร์คนนอกอย่างเราก็สามารถเข้าไปกินได้เลยส่วนอีกร้านจะอยู่รับรอบตลาดที่อึกทึกเช่นการเป็นร้านสวยหัวมุมที่มีคนเข้าออกออกกันไม่ขาดสายและไปซักตัวนั่งกับเขาเลยเราสั่งเฝอมาซดอวดเสียให้รู้แล้วรู้รอดไป

Une Journee a Paris & Dung Hien

ฝั่งตรงข้ามถนนของย่านนี้จะมีร้านอาหารแรกยกอาหารถนนขึ้นร้านติดแอร์อยู่2-3 ร้าน แต่ท่ามกลางร้านเหล้าน้ำจะมีร้านกาแฟและเบเกอรี่ฝรั่งเศสน่ารักอยู่ร้านหนึ่งชื่อนี้เลยเป็นร้านที่ขายครัวซองขนมปัง เพรสทรี และเค้กพร้อมกาแฟเข้มดำไปกะรีฝรั่งหรือจะเป็นอัพเตอนูนทีกับชาหลากหลายสไตล์ที่สั่งพร้อมขนมหอมหวนกลมกล่อม ส่วนเช็คเพรสทรีป็นคนฝรั่งเศสที่หลงใหลการอบขนมปังเพราะฉะนั้นทุกอร่อยทุกกับของร้านนี้ค่ะทำมาอย่างตั้งใจเป็นอย่างดีแล้ว

อีกหนึ่งร้านนี้เดินไปด้านหลังตลาดทางตะวันตกจะเป็นญาติขายก๋วยเตี๋ยวและผลไม้บริเวณนี้จะมีร้านขายแว่นที่สะดุดตาเพราะเป็นแว่นแฟนตาซีปาปีมากมายวางโชว์เต็มหน้าร้านนอกจากแว่นตลาดแล้วอย่างนี้แว่นกันแดดทรงเท่ห์ที่ไม่จำเป็นจะต้องเลียนแบบยี่ห้อดังทำให้เราได้แว่นกรอบพลาสติกเบาสีน้ำเงินกรมท่าขอบกรมส่งไข่ได้รูปคลุมใบหน้าถึงโหนกแก้มและยังได้แว่นกันแดดขอบคาสิที่นี่ติดราคาเป็นดอลล่าร์ประมาณ 3ถึง 5 ดอลล่าร์เท่านั้น

ร้านหอยคุณยายในตลาดกลางคืน

Image result for ร้านหอยคุณยายเวียดนาม

ยามกลางคืนรอบรอบตลาดเบิ๊นถั่น จะเปลี่ยนเป็นอีกอารมณ์เต็มไปด้วยร้านอาหารตั้งโต๊ะล้อมรอบเป็นเหมือนตลาดโตรุ่งดีดีนี่เองนะสีสันของการสังสรรค์ด้วยกันของกินรวมทั้งขายของ Shopping ทั่วไปรองเท้ากระเป๋าและของเด็กเล่นและเป็นอย่างที่รู้กันดีว่ามีอาหารทะเลและอาหารแบบชาวบ้านมีร้านหนึ่งในหลากหลายที่อยากจะแนะนำก็คือร้านหอยคุณยายร้านนี้เมื่อเราหันหน้าเข้าตลาดจะอยู่ซอยทางด้านข้างซ้ายเดินเข้าไปให้ร้านอาหารต่างๆอยู่ทางขวามือของเราจนเกือบจะถึงอีกด้านหนึ่งนั้นร้านให้คุณยายจะอยู่ทางขวามือเป็นร้านที่สองนับจากถนนสังเกตได้จากป้ายเมนูที่มีแต่หอยมีคุณยายยืนปิ้งหอยเองตลอดเวลาทั้งทั้งที่ก็มีลูกหลานมาช่วยทอดผัดยำอยู่ใกล้ใกล้แนะนำหอยตลับหอยหลอดและหอยเชลล์ย่างเมื่อเห็นเมนูก็จริงจิมและเลือกเลือกเองได้เลย

น้ำจิ้มจะเป็นซอสมะขามเปียกกับน้ำตาลมะพร้าวคล้ายน้ำไข่ลูกเขยเบาเบาและแบบน้ำเปรี้ยวหวานใส่ตะไคร้นอกจากนี้ก็ยังสนิทเกลือพริกไทยดำและส้มมะนาวให้ปรุงน้ำจิ้มเอง

Com Tam Ba Cui & Che

ร้านของกินร้านนี้อยู่แถวสองเขตอาหารติดกับร้านขายของที่ระลึกแถวสุดท้าย ถ้าขายจมูกดีก็เดินตามขวัญหอมฉุยมาได้เพราะร้านนี้ขายข้าวหน้าหมูย่างแหละยังหมูจากเตาถ่านจนควันเค้าหมูช่วยหอมไปทั่วตลาดข้าวหมูย่างที่ไม่ธรรมดาของร้านนี้มีน้ำจิ้มแบบกะปิผสมให้มันจริงผักด้วยรักเก้าอี้มานั่งแล้วสั่งมาลองได้เลยส่วนอีกร้านขนมน้ำแข็งใสของเวียดนามเรียกว่าเช จะมีขายอยู่ในตลาดให้นั่งแหละเกลียดเลือกกินด้วยร้านขายเฉยๆนี้จะอยู่เลยลงไป ไม่บ่นในหมู่ของข่าวสบตาแม่ค้าแล้วเลื่อนเก้าอี้ออกมานั่งกินของหวานชื่นใจแต่ระวังเรื่องความสะอาดกันเองว่าท้องไส้แต่ละคนจะแข็งแรงไหม

Miss Nhi

ร้านเจ้าแม่แฟชั่นอยู่ถัดจากทางเดินที่แบ่งบล็อกแรกกับรอบที่สองเมื่อเดินมาถึงทางแยกใหญ่จะมีร้านขายของก็คือรองเท้าเต็มไปหมดให้เลี้ยวไปทางด้านสายของเราจะเริ่มมองเห็นร้านกระเป๋าสวยทางขวามือมีพนักงานแต่งตัวสดใสปิ๊งปั๊งเหมือนเป็นสาวฮาวายเยียนขายลูกค้าเลี้ยวขวาเข้าไปในซอยที่เริ่มเล็กจะพบกับอาณาจักรของ ที่แบ่งบล็อกแรกกับรอบที่สองเมื่อเดินมาถึงทางแยกใหญ่จะมีร้านขายของก็คือรองเท้าเต็มไปหมดให้เลี้ยวไปทางด้านสายของเราจะเริ่มมองเห็นร้านกระเป๋าสวยทางขวามือมีพนักงานแต่งตัวสดใสปิ๊งปั๊งเหมือนเป็นสาวฮาวายเยียนขายลูกค้าเลี้ยวขวาเข้าไปในซอยที่เริ่มเล็กจะพบกับอาณาจักรของ Miss Nhi ที่ทำกระเป๋าแฟชั่นสวยแบบดีไซเนอร์แต่ราคาถูกกว่าครึ่ง

ร้านแบบนี้ต้องต่อต้องใช้ทักษะเคล็ดลับง่ายง่ายคือถ้าจะซื้อหลายใบก็ขอราคาเป็นราคาส่งไปเลยบางที่เค้าก็ยอมครอบครัวของร้านหลายบล็อกมากแต่ละร้านจะมีเอกลักษณ์แตกต่างคือเป็นกระเป๋า เครื่องประดับ เครื่องหนัง งานปัก ผ้าผืน ของที่ระลึก สังเกตได้จากยูนิฟอร์มของพนักงานขาย